Нежный сливочный сыр без комочков — для тостов, бутербродов, соусов и быстрых завтраков. Готовится из обычного творога, а после охлаждения становится густым и пластичным.
Ингредиенты
Творог 5–9% — 500 г, сливочное масло комнатной температуры — 100 г, яйца — 2 шт., соль — 1 ч. л. без горки, сода — 1/2 ч. л., лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Как готовить
Возьмите кастрюлю с толстым дном, положите творог, яйца, размягченное сливочное масло, соль, соду и лимонную кислоту.
Пробейте массу погружным блендером до абсолютно гладкого крема без крупинок.
Поставьте кастрюлю на самый минимальный огонь и, постоянно помешивая, прогревайте 3–5 минут, пока творог не начнет плавиться, а масса не станет жидкой, тягучей и глянцевой.
Продолжайте прогревать еще 2–4 минуты до полной однородности; если останутся мелкие комочки, быстро пробейте блендером прямо во время варки.
Горячий сыр переложите в стеклянную банку или контейнер, накройте пищевой пленкой в контакт, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Храните готовый сыр в холодильнике до 5–7 дней.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует творог перед нагревом обязательно пробить блендером до полной гладкости — именно от этого зависит, будет ли сыр нежным, без крупинок.
