Аромат свежей выпечки, апельсиновая цедра и тёплая корица — эти булочки с первого взгляда выглядят как классический синнабон, но уже с первой минутой в духовке становится понятно: это что-то особенное.
Ингредиенты
Молоко — 300 мл, дрожжи сухие — 11 г, мука — 600 г +/-, яйцо — 1 шт., сахар — 70 г (и 100 г в начинку), цедра апельсина — 1 шт., соль — 0,5 ч. л., сливочное масло — 30 г (и для смазывания теста по вкусу), корица — 2 ч. л. с горкой, апельсиновый джем — по вкусу, творожный сыр — 150 г, сметана 15% — 1 ст. л., сахарная пудра — по вкусу.
Как готовить
Активируйте дрожжи в тёплом молоке с частью сахара. Оставьте до появления пышной «шапочки».
Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и апельсиновую цедру. Перемешайте.
Введите просеянную муку и замесите мягкое тесто. Вмешайте сливочное масло и вымесите до гладкости.
Оставьте тесто подниматься до увеличения в 2–3 раза.
Раскатайте тесто в прямоугольник. Смажьте сливочным маслом, распределите апельсиновый джем и посыпьте смесью сахара с корицей.
Сверните рулет и нарежьте на булочки.
Выложите на противень и выпекайте при 180°C около 30–40 минут.
Смешайте творожный сыр, сметану и пудру. Взбейте венчиком до однородности. Смажьте булочки получившимся кремом.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова: «Мы пробовали похожий вариант и заметили ещё одну вещь: джем лучше брать густой. Если он жидковатый, при выпечке он немного вытекает, и нижний слой булочек становится более влажным, почти карамельным. Это не ошибка, но текстура получается другой — не «пуховой», а более липкой».
