Эти рисовые блинчики — настоящая находка для Масленицы и не только. Они получаются тонкими, мягкими и отлично сворачиваются, несмотря на то что готовятся без пшеничной муки. На одном тесте можно сделать сразу несколько вариантов начинок — и солёных, и нежных, чтобы угодить всем.
Ингредиенты для блинчиков (на 500 мл молока): яйца — 4 шт., молоко — 500 мл, рисовая мука — 10–12 ст. л. (до консистенции жидкой сметаны), соль — щепотка, растительное масло — 1 ст. л. Приготовление блинчиков: яйца взбейте с молоком и солью, постепенно подсыпая рисовую муку. Тесто должно получиться гладким и текучим. Вмешайте растительное масло. Выпекайте тонкие блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
3 вкусные начинки. С лососем и творожным сыром: слабосолёный лосось — 120 г, творожный сыр — 120 г, свежий огурец — 1 шт. На блинчик намажьте сыр, выложите рыбу и полоски огурца, сверните рулетом. С курицей и сыром: отварное или запечённое куриное филе — 200 г, твёрдый сыр — 120 г, зелёный лук — по вкусу. Выложите начинку на блин, сверните конвертом и при желании слегка прогрейте на сковороде. С бананом и йогуртом: бананы — 2 шт., густой натуральный йогурт — 150 г, мёд — по желанию. Намажьте блин йогуртом, добавьте банан и сверните рулетом.
