Ингредиенты: сыворотка 300 мл, яйцо 1 шт., соль щепотка, сода щепотка, сахар полщепотки, черный перец 1/4 ч. л., томатная паста 1 ст. л., мука 1 стакан, подсолнечное масло 2–3 ст. л., шампиньоны 10 шт., сосиски 8 шт., яйца 12 шт., сыр моцарелла 200 г, петрушка, сушеный чеснок по вкусу.
Процесс приготовления. Беру 300 мл сыворотки (или кефира), яйцо, щепотку соли, щепотку соды, полщепотки сахара, 1/4 ч. л. черного перца, 1 ст. л. томатной пасты, 1 стакан муки и 2–3 ст. л. подсолнечного масла, замешиваю тесто как густой кефир. Выпекаю на сковороде диаметром 20 см толстенькие блинчики — у меня получилось 14 штук.
Для начинки я беру 10 средних шампиньонов, 8 сосисок, 12 яиц, 200 г сыра моцарелла для пиццы. Грибы режу крупно и обжариваю с солью и сушеным чесноком, сосиски нарезаю кружочками и тоже обжариваю.
Беру формы для кексов на 12 порций, слегка смазываю растительным маслом, выкладываю блинчики, формируя корзиночки. В каждую кладу грибы, сосиски и по одному яйцу. Ставлю в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут, пока белок не схватится. Достаю, посыпаю петрушкой и тертым сыром, возвращаю в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился, а желток остался жидким. Аккуратно достаю из форм — блинные корзинки готовы.
