Блинчики можно есть и отдельно, со сметаной на завтрак, а можно собрать в торт — получается особенно красиво и вкусно.
Ингредиенты
Для блинчиков:
молоко — 700 мл
вода — 300 мл
пшеничная мука — 350 г
яйца — 3 шт.
сахар — 3 ст. л.
соль — ½ ч. л.
какао-порошок — 2 ст. л.
ванилин — по вкусу
Для шоколадной смеси:
горький шоколад — 50 г
какао-порошок — 2 ст. л.
Для крема:
творог 9% — 400 г
сливки 33% — 150 мл
сахарная пудра — 100 г
Для украшения можно использовать замороженную клубнику и свежую мяту.
Приготовление
Блинчики. Сначала подогрейте на плите молоко и воду до температуры примерно 40 °C. В миске взбейте яйца с сахаром и солью, влейте тёплое молоко и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось однородное блинное тесто.
Отдельно растопите горький шоколад в 100 мл молока, добавьте какао-порошок и перемешайте до гладкости. Соедините эту смесь с основным тестом — и можно выпекать блинчики.
Наливайте небольшое количество теста на хорошо разогретую сковороду и распределяйте равномерно. Обжаривайте с каждой стороны до готовности. Готовые блинчики складывайте стопкой, накрыв полотенцем или крышкой, чтобы они оставались мягкими по краям.
Крем. Взбейте холодные сливки до лёгкой пены. В отдельной миске смешайте творог с сахарной пудрой и ванилином. Частями соединяйте сливки с творогом — если протереть через сито или пробить блендером, крем получится особенно воздушным, но можно оставить текстуру с крупинками творога.
Сборка торта. В форму размером примерно 25×15 см выложите 4 блинчика, чтобы края немного свисали. Сверху выложите ещё блинчики, сложенные пополам, формируя надёжное дно. Крем распределите равномерно, затем слой блинчиков и снова крем. Повторите ещё раз, сверху накройте блинчиками и аккуратно заверните края.
Накройте форму плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов, чтобы торт пропитался. Перед подачей аккуратно переверните на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и украсьте клубникой и мятой.
