Этот рецепт — проверен временем. Именно такие блинцы пекла моя бабушка — без лишних заморочек, но всегда с идеальным результатом. Заварные блины на молоке получаются тонкими, эластичными, с красивыми дырочками и совсем не рвутся. Их можно подавать с мёдом, вареньем, сметаной или заворачивать с начинкой — вкус детства, который никогда не надоедает.
Ингредиенты: молоко — 500 мл, яйца — 2 шт., мука — сколько возьмёт тесто (до консистенции густых оладий), разрыхлитель — 1 ч. л., кипяток — 1 стакан, растительное масло — 7 ст. л., соль — щепотка, сахар — по вкусу.
Приготовление: в миске взбейте яйца венчиком с солью и сахаром. Влейте молоко, добавьте разрыхлитель и постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто до густоты, как на оладьи — без комочков. Теперь самый важный момент: тонкой струйкой влейте стакан крутого кипятка, постоянно помешивая. Тесто сразу станет более гладким и воздушным. Добавьте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте — тесто готово, настаивать его не нужно. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и жарьте блины как обычно — с двух сторон до золотистого цвета. Они легко переворачиваются, не прилипают и получаются удивительно нежными.
