Пока печется тонкий бисквитный корж, успеваю приготовить нежный крем, а затем остается только добавить сочную вишню, свернуть рулет и украсить. Получается красивый десерт, который выглядит так, будто на него ушло несколько часов.
Больше всего люблю сочетание воздушного бисквита, сливочного крема и вишни с легкой кислинкой. Именно ягоды делают вкус ярче и прекрасно оттеняют сладость крема.
Для приготовления понадобится
Яйца — 4 шт., сахар — 100 г, пшеничная мука — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — по вкусу, соль — щепотка, творожный сыр — 300 г, сахар — по вкусу, вишня без косточек — 150–200 г, шоколадный топинг или вишневый джем — 2–3 ст. л.
Как готовить
Разогрейте духовку до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром, солью и ванилином до светлой пышной массы, затем аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем.
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте и выпекайте около 15 минут до готовности. Горячий корж сразу сверните вместе с пергаментом в рулет и заверните в полотенце до полного остывания.
Для крема взбейте творожный сыр с сахаром и ванилином. Разверните остывший корж, при желании смажьте его шоколадным топингом или вишневым джемом, распределите большую часть крема, сверху выложите вишню и снова аккуратно сверните рулет. Смажьте его оставшимся кремом и украсьте ягодами, шоколадной крошкой или крошками бисквита.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз часто печет такой рулет. Если использую замороженную вишню, обязательно даю ей полностью оттаять, хорошо обсушиваю и добавляю крахмал. Тогда начинка остается густой, а рулет получается аккуратным, красиво нарезается и не размокает. Пергамент нужно использовать силиконизированный хороший.
