Молодая капуста получается удивительно нежной, быстро становится мягкой и отлично сочетается с мясом, копченой колбасой и грибами. Блюдо выходит сочным, ароматным и настолько сытным, что никакой гарнир уже не нужен.
Мне особенно нравится, что готовится такой бигос гораздо быстрее классического варианта. Всего полчаса — и на столе полноценный обед или ужин с насыщенным вкусом, который на следующий день становится еще интереснее.
Для приготовления понадобится
Молодая капуста — 1 кг, свинина или куриное филе — 300 г, копченая колбаса или охотничьи колбаски — 250 г, шампиньоны — 200 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., паприка — 1 ч. л., лавровый лист — 2 шт., черный молотый перец — по вкусу, соль — по вкусу, свежая петрушка или укроп — для подачи.
Как готовить
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо и готовьте до легкой золотистой корочки.
Затем положите кружочки копченой колбасы и нарезанные шампиньоны, обжаривайте еще 4–5 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Молодую капусту тонко нашинкуйте, слегка помните руками и переложите в сковороду. Добавьте лавровый лист, немного черного перца и при необходимости влейте 50–70 мл воды.
акройте крышкой и тушите около 20 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит легкую текстуру. В конце попробуйте на соль, перемешайте и посыпьте свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз за несколько минут до готовности добавляет в бигос яблочный уксус и горсть свежей зелени. Молодая капуста отлично сочетается с копченостями, поэтому блюдо получается очень ароматным, сочным и совсем не похожим на обычную тушеную капусту.
