Если привыкли, что слойки обычно делают с ветчиной и сыром, попробуйте эту начинку, она намного интереснее.
Здесь на хрустящем тесте лежат поджаренные шампиньоны с красным луком, нежный творожный сыр и сразу два вида моцареллы.
Для приготовления вам понадобится
250 г бездрожжевого слоёного теста, 200 г шампиньонов, 1 небольшая красная луковица, 3–4 ст. л. творожного сыра, 80 г моцареллы для натирания, 40 г мини-моцареллы перлини, 1 желток, соль, чёрный перец и немного масла для жарки.
Как готовить
Тесто заранее разморозьте. Шампиньоны нарежьте достаточно крупно, лук — тонкими полукольцами. Быстро обжарьте их на небольшом количестве масла до лёгкой золотистости, посолите и поперчите. Лишняя жидкость со сковороды должна выпариться.
Тесто слегка раскатайте и разрежьте на порционные прямоугольники. Отступив от края примерно 1 см, сделайте неглубокие надрезы по периметру, не прорезая пласт до конца — при выпечке получатся высокие хрустящие бортики.
Середину смажьте творожным сыром, присыпьте тёртой моцареллой, распределите грибы с луком и добавьте несколько шариков перлини. Бортики смажьте желтком.
Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до пышных золотистых краёв. Подавайте тёплыми, пока сыр внутри остаётся мягким и тягучим.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует хорошо выпаривать влагу из шампиньонов — тогда донышко останется слоистым и хрустящим. А несколько целых шариков мини-моцареллы сверху дают особенно сочные сырные «кармашки» внутри.
