Творожную запеканку теперь готовлю с нежной сметанной заливкой — получается почти как чизкейк, только без песочной основы, муки и масла. Смешиваю творог с яйцами, добавляю немного крахмала, а сверху делаю гладкий сливочный слой.
Особенно хороша после охлаждения: отлично держит форму и красиво смотрится на срезе.
Для приготовления понадобится
Для основы: 700 г творога 9%, 160 г сахара, 3 яйца, 80 г сметаны 20%, 20 г кукурузного крахмала, ванильный экстракт по вкусу.
Для заливки: 300 г сметаны 20%, 1 яйцо, 50 г сахара.
Как готовить
Творог соединяют с тремя яйцами и пробивают погружным блендером до гладкой массы без крупинок. Добавляют сахар, сметану, ванильный экстракт и крахмал. Аккуратно перемешивают лопаткой.
Форму диаметром 18 см застилают пергаментом, выкладывают творожную массу и разравнивают. Выпекают при 180 градусах около 35 минут.
Для заливки яйцо растирают с сахаром, добавляют сметану и перемешивают венчиком. Выливают на запеканку и возвращают в духовку ещё на 15 минут.
Духовку выключают, дверцу приоткрывают и дают десерту постепенно остыть. Затем убирают в холодильник на несколько часов.
Интересный факт
Кукурузный крахмал при нагревании поглощает влагу и помогает творожной массе сохранять форму. Поэтому запеканку можно приготовить без муки и манки, получив нежную текстуру и аккуратный срез.
