Простой домашний салат с приятной кислинкой и сладостью свёклы. Можно взять свежую капусту для хруста или квашеную — для более насыщенного вкуса. Особенно хорошо с картошкой.
Ингредиенты
Варёная или запечённая свёкла — 500 г; свежая либо квашеная капуста — 250 г; репчатый лук — 100 г; нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.; уксус 9% — 1 ч. л. или яблочный уксус 6% — 1½ ч. л.; сахар — ½–1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Лук тонко нарежьте. Смешайте масло, уксус, сахар и перец, залейте лук половиной получившейся заправки и оставьте на 15 минут.
Свёклу нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Свежую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками. Квашеную капусту достаточно немного отжать.
Соедините свёклу, капусту и лук вместе с маринадом. Добавьте оставшуюся заправку, перемешайте и попробуйте. При необходимости досолите.
Салат со свежей капустой оставьте в холодильнике на 30–60 минут; вариант с квашеной можно подавать сразу.
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса запеките свёклу в фольге, а для заправки возьмите ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
