Если котлеты каждый раз превращают кухню в поле боя — вот мой любимый лайфхак. Делаю плоскую котлету с начинкой, заворачиваю в пергамент и жарю прямо в нём на сковороде. Никаких брызг, а внутри — сочность и расплавленный сыр.
Ингредиенты: куриный фарш — 500 г, лук репчатый — 1 шт., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, паприка/итальянские травы — по вкусу, сыр слайсами — 6–8 шт., помидор — 1–2 шт., пергамент для выпечки — 6–8 листов.
Как готовлю: лук натираю на мелкой тёрке (так сочнее) и смешиваю с фаршем, солью и специями, хорошо вымешиваю. Беру порцию фарша, делаю плоскую лепёшку, в центр кладу слайс сыра и кружок помидора, сверху накрываю небольшим количеством фарша и формирую плоскую котлету так, чтобы начинка оказалась внутри. Котлету кладу на лист пергамента и заворачиваю конвертом. Разогреваю сухую сковороду, выкладываю конверты и жарю на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны. Пергамент держит форму, не даёт жиру стрелять, а соки остаются внутри — поэтому котлеты получаются суперсочные.
