Этот рецепт люблю за предсказуемый результат: блины получаются тонкими, мягкими и спокойно переворачиваются на сковороде. Кипяток вливаю уже в готовое тесто, а потом обязательно даю ему постоять минут 20 — после этого оно становится более однородным и послушным.
Такие блины хороши и сами по себе, и с любой начинкой — сладкой, творожной, мясной или рыбной.
Для приготовления понадобится
Молоко — 400 мл, кипяток — 200 мл, пшеничная мука — 180 г, яйца — 3 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
Как готовить
Яйца смешиваю венчиком с солью и сахаром, вливаю молоко. Постепенно добавляю просеянную муку и размешиваю до гладкости, чтобы не осталось комочков.
Теперь тонкой струйкой вливаю кипяток, постоянно работая венчиком. В самом конце добавляю растительное масло и оставляю тесто на 20 минут.
Сковороду хорошо разогреваю и перед первым блином слегка смазываю маслом. Тесто каждый раз перемешиваю, наливаю тонким слоем и пеку блины на среднем огне с двух сторон. Готовые складываю стопкой.
Интересный факт
Блины намного старше привычной нам сковороды: похожие лепёшки из жидкого теста готовили ещё в древности на раскалённых камнях и металлических пластинах. А на Руси блины особенно прочно вошли в обрядовую кухню — их пекли не только на Масленицу, но и к семейным праздникам и поминальным трапезам.
