Хорошая помадка — это половина успеха кулича. Она должна быть гладкой, белоснежной, не липнуть и красиво застывать. Этот вариант получается всегда: ложится ровно, не течёт и отлично держит декор.
Беспроигрышная помадка. Ингредиенты: желатин – 5 г, вода – 25 мл (для набухания), сахарная пудра – 150 г, лимонный сок – 1 ч. л., вода – 1–2 ст. л. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Затем аккуратно прогреть (не кипятить!), чтобы он полностью растворился. В отдельной миске смешать сахарную пудру с лимонным соком и добавить тёплый желатин. Начать взбивать массу миксером — сначала она будет жидкой, но уже через пару минут станет густой, белой и глянцевой. При необходимости добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Наносить сразу на куличи — помадка быстро схватывается.
1. Шоколадное оформление. Пока помадка мягкая, украсьте кулич кусочками шоколада, красивыми конфетами или небольшими шоколадными фигурками — например, зайцем. Получается эффектно и по-праздничному.
2. Мармеладное оформление. Добавьте мармелад в виде мишек, сердечек или ярких фигурок. Они отлично держатся на глазури и делают кулич особенно нарядным — отличный вариант для семейного стола.
3. Ореховое оформление. Посыпьте поверхность крошёными орехами, а сверху выложите цельными орехами крест. Дополните миндальными лепестками — получается красиво, аккуратно и очень вкусно.
