Нежное, рассыпчатое и очень домашнее печенье из простых продуктов. Главный секрет — холодное масло и обязательное охлаждение теста: тогда печенье получается мягким внутри и слегка хрустящим по краям.
Ингредиенты
Творог — 200 г, сливочное масло — 100 г, мука — 200–250 г, сахар — 80–100 г, ванильный сахар — 1 ч. л. или ванилин на кончике ножа, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, сахарная пудра или сахар — для обваливания по желанию.
Как готовить
Возьмите творог и, если он крупнозернистый, протрите через сито или пробейте блендером до однородности. Добавьте соль и ванильный сахар.
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и быстро смешайте с творогом вилкой или лопаткой до крошки, стараясь не греть массу руками.
Муку соедините с разрыхлителем и просеивайте частями к творожно-масляной смеси. Быстро соберите мягкое тесто в ком. Оно может немного липнуть к рукам, но должно держать форму.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30–40 минут. Затем раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 5–7 мм. Вырежьте печенье формочками или стаканом.
По желанию обваляйте заготовки в сахаре или сахарной пудре. Выложите на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекайте при 180 градусах 20–25 минут до легкого золотистого оттенка по краям. Не передерживайте, чтобы печенье осталось нежным. Готовое печенье полностью остудите на решетке и подавайте к чаю.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует творожное тесто долго не месить руками — от тепла масло начнёт таять, и печенье получится плотнее.
