Яркий свекольный корж, нежный сливочный сыр, пикантная сельдь и маринованный лук — эффектная закуска из простых продуктов. Отлично подойдёт для праздничного стола.
Ингредиенты
Для противня размером 34 × 23 см: отварная или запечённая свёкла — 200 г, крупные яйца — 2 шт., пшеничная мука — 50–60 г, растительное масло — 1 ст. л., разрыхлитель — щепотка, соль — ½ ч. л.
Для начинки: филе сельди — 150 г, творожный сыр — 200 г, зернистая горчица — 2 ч. л., небольшая луковица — 1 шт., сахар — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., вода — 3 ст. л.
Как готовить
Возьмите лук, нарежьте тонкими полукольцами и залейте смесью воды, уксуса и сахара. Оставьте мариноваться.
Свёклу мелко натрите и соедините с яичными желтками и растительным маслом. Добавьте муку и разрыхлитель.
Белки взбейте с солью в пышную пену и аккуратно вмешайте в свекольную массу. Распределите тесто тонким ровным слоем по застеленному антипригарным пергаментом противню.
Выпекайте при 180 °C около 10–13 минут, не пересушивая. Горячий корж переверните на чистый лист пергамента, снимите использованную бумагу и полностью остудите.
Смажьте творожным сыром, распределите нарезанную сельдь, отжатый лук и зернистую горчицу.
Плотно сверните рулетом, заверните в пергамент или пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на час.
Перед подачей нарежьте порционными кусочками.
Полезный совет
Используйте качественный пергамент с антипригарным покрытием. Свекольный корж очень тонкий, поэтому сворачивайте его медленно, не прижимая слишком сильно.
