Ингредиенты: шоколад тёмный 90 г, шоколад молочный 90 г, творог 300 г (5–9% жирности, комнатной температуры)
Процесс приготовления. Сначала я ломаю шоколад на небольшие кусочки и растапливаю его на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы масса была однородной и без комочков. Творог разминаю вилкой или протираю через сито, чтобы текстура была гладкой.
Затем тонкой струйкой вливаю тёплый шоколад к творогу, одновременно перемешивая. Взбиваю погружным блендером до однородной глянцевой массы, достаточно густой, чтобы хорошо держалась на лопатке.
Форму 15×15 см выстилаю пищевой плёнкой, выкладываю массу, разравниваю силиконовой лопаткой и постукиваю формой о стол, чтобы не было пустот. Накрываю плёнкой в контакт и ставлю в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
После застывания достаю десерт из контейнера за края плёнки, снимаю плёнку и нарезаю на порционные кусочки. Перед каждым разрезом опускаю нож в горячую воду и вытираю насухо — так конфеты режутся идеально. По желанию присыпаю какао-порошком или другими топпингами. Конфеты готовы к подаче!
