Обычные спагетти легко превратить в густую сливочную пасту, если добавить подрумяненный бекон и шампиньоны.
В итоге получается целая сковорода шелковистой пасты с сочными грибами и золотистыми кусочками бекона — и на все уходит около 20 минут.
Возьмите
250 г спагетти, 150 г шампиньонов, 100 г сырокопченого бекона, 200 мл сливок 20%, 1 небольшую луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный перец и немного свежей петрушки.
Как готовить
Бекон нарежьте небольшими кусочками и выложите на сухую разогретую сковороду. Обжаривайте 2–3 минуты, пока он слегка не подрумянится и не вытопит часть жира. Переложите на тарелку.
В эту же сковороду отправьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте масло, затем нарезанные пластинками шампиньоны. Жарьте 5–6 минут, пока грибы не потеряют лишнюю влагу и не станут золотистыми.
Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния al dente. Перед тем как слить воду, оставьте примерно половину стакана отвара.
Верните бекон к грибам, влейте сливки и прогрейте 2–3 минуты на слабом огне. Добавьте спагетти и хорошо перемешайте. Если соус получился густым, влейте немного оставленной воды от пасты.
Интересный факт
Вода после варки макарон содержит крахмал. Именно он помогает сливочному соусу стать более гладким и лучше удерживаться на пасте, поэтому итальянские повара часто специально оставляют немного такого отвара перед сливом воды.
