Домашние куличи все больше в моде, но возиться с дрожжами и долгой расстойкой готов далеко не каждый. Если бежать за магазинным куличом все-таки не хочется, попробуйте приготовить вариант со сгущенкой: угощение получится высоким, мягким и ароматным.
Берем 400 г протертого или мягкого творога, 200-250 г сгущенного молока, три яйца, 80 г сливочного масла, 2-3 столовые ложки сахара, 250-300 г муки, 10 г разрыхлителя, пакетик ванильного сахара и щепотку соли. Для начинки возьмем 80-100 г изюма, по желанию можно добавить цукаты или цедру лимона.
Разогреваем духовку до 170 градусов, заливаем изюм теплой водой на 10 минут, сушим. Смешиваем творог со сгущенкой до кремовой массы, добавляем яйца, сахар, ваниль и соль. Вливаем растопленное сливочное масло.
Добавляем муку с разрыхлителем и месим густое, но мягкое тесто — на выходе нечто, похожее на очень густую сметану. Вмешиваем изюм, цукаты и цедру. Перекладываем тесто в форму для кулича, заполняем строго 2/3 и выпекаем 45-60 минут. Совет: если верх быстро румянится — накрываем фольгой.
Для того, чтобы приготовить глазурь как у кулича берем белок, 150 г сахарной пудры и пару капель лимонного сока. Взбиваем до густоты и наносим на остывший кулич.
Получившееся угощение и правда похоже на кулич: творог и сгущенка дают влажность и насыщенность, яйца и масло — мягкость и «сдобность», а разрыхлитель поднимет тесто без всяких дрожжей. Кулич из сгущенки, кстати, на следующий день становится еще вкуснее. Главное преимущество — не нужно ждать подъема теста часами.
