Зря вы думаете, что из селедки может получиться лишь очередная «шуба». Как и зря полагаете, что подавать ее нужно обязательно с ломтиками отваренного картофеля и луком. Мешаем филе сельди с размятой картошкой и плавленым сыром — получается обалденная вкуснятина в виде шариков, которую не стыдно предложить гостям на застолье.
Ингредиенты
На 20-25 шариков понадобятся 300 г филе соленой сельди, 400 г отварного картофеля в мундире, 200 г плавленого сыра, 60 г сливочного масла комнатной температуры, небольшой пучок зеленого лука, пучок свежего укропа, черный молотый перец по вкусу. Соль мы брать не будем, ведь селедка и так соленая.
Как готовить
Отвариваем картофель в мундире, чистим и разминаем в пюре. Использовать обязательно нужно толкушку, а не блендер, ведь последний делает массу слишком клейкой.
Нарезаем филе сельди на мелкие кубики, мелко рубим зеленый лук. Натираем плавленый сыр на мелкой терке. Сливочное масло размягчаем.
Мешаем в большой миске картофельное пюре, натертый плавленый сыр и сливочное масло. Должна получиться однородная гладкая масса. Добавляем нарезанную селедку и зеленый лук, перчим по вкусу.
Аккуратно перемешиваем: кусочки селедки должны равномерно распределиться, при этом не превратившись в кашу. Получившуюся массу отправляем в холодильник на полчаса.
Влажными руками скатываем из массы небольшие шарики диаметром около 3-4 см. Шарики должны быть одинакового размера — это гарантирует эстетичную подачу. Выкладываем их на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, чтобы они не прилипали.
Мелко рубим ножом укроп, аккуратно обваливаем каждый шарик в укропе. Готовые шарики убираем минимум на час. За это время ингредиенты «подружатся», вкус станет более целостным.
Личный опыт
Автор PopCornNews Юрий Самоваров готовил такие шарики к очередному застолью. Здесь есть несколько важных нюансов: во-первых, картошка должна быть абсолютно сухой. Если показалось, что пюре влажное, лучше прогреть его на сковороде пару минут. Во-вторых, важно соблюдать соотношение картофеля с селедкой примерно 1,5:1. Если рыбы будет слишком много, то шарики развалятся.
