Этот суп давно вытеснил обычную уху из моего меню. Готовлю его из самой доступной слабосолёной рыбы, а на выходе получается по-настоящему благородное блюдо — нежное, сливочное, ароматное и очень сытное. Суп напоминает ресторанные варианты, но готовится из простых продуктов и без лишних хлопот. Отличный вариант для обеда или уютного ужина.
Ингредиенты (на кастрюлю 4,5 л): слабосолёная сёмга или форель — 300 г, картофель — 500 г, помидоры — 500 г, лук-порей или репчатый — 1 шт., морковь — 200 г, сливки 11% — 500 мл, плавленый сыр — 1 ст.л., растительное масло — для жарки, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, вода — около 2 л.
Лук и морковь нарезают мелкими кусочками, картофель очищают и режут кубиками. Помидоры надрезают крест-накрест, ошпаривают кипятком, снимают кожицу и нарезают кубиками. В кастрюле разогревают растительное масло, обжаривают лук и морковь до мягкости. Добавляют помидоры и тушат около 5 минут. Затем вливают воду и доводят до кипения. В кипящий бульон кладут картофель и варят 8 минут. После этого добавляют нарезанную рыбу, сыр и вливают сливки. Варят ещё 5 минут на слабом огне, не допуская бурного кипения. В конце солят, перчат и доводят вкус до баланса. Подают горячим, по желанию посыпав зеленью.
