Если обычные котлеты приелись, из минтая и оставшегося от ужина риса можно приготовить отличные рыбные биточки. Набор продуктов простой и бюджетный, а на тарелке получается совсем другое блюдо — румяное, сочное и с аппетитной золотистой корочкой.
Биточки получаются мягкими внутри, хорошо держат форму и особенно хороши горячими — со сметанным соусом и свежими овощами.
Для приготовления понадобится
Филе минтая без кожи и костей — 600 г, готовый охлаждённый рис — 180 г, репчатый лук — 100 г, яйцо — 1 шт., сметана 15% — 1 ст. л., соль — 1 ч. л. без горки, чёрный перец — 1/3 ч. л., мука — 2 ст. л. для лёгкой панировки, растительное масло — 2 ст. л.
Как готовить
Филе хорошо обсушите и вместе с луком пропустите через мясорубку или измельчите короткими импульсами в блендере. Добавьте холодный рис, яйцо, сметану, соль и перец. Перемешайте только до однородности и уберите фарш в холодильник на 20 минут.
Сформируйте небольшие биточки влажными руками и слегка припылите мукой. Обжарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Убавьте огонь, влейте 2 ст. л. воды, накройте крышкой и готовьте ещё 5–6 минут. Долго держать на сковороде не стоит — минтай быстро пересушивается.
Полезный совет
Если фарш кажется мягким, не спешите добавлять ещё муку. Сначала хорошо его охладите — именно после холодильника масса становится плотнее и гораздо легче формуется. А кто не переносит луковый запах в котлетах, лук можно предварительно обжарить.
