Этот рецепт идеально подходит для весеннего сезона, когда уже хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного. Запеканка получается нежной, сочной и ароматной за счёт зелени и спелых овощей. Готовится просто, из доступных продуктов, а результат отлично подходит и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты: кабачок — 250 г, помидоры — 180 г, зелёный лук — 80 г, сыр тёртый — 25 г, мука — 90 г, молоко — ½ стакана (100–120 мл), яйца — 3 шт., соль — ½ ч. л., чёрный перец — ¼ ч. л.
Духовку заранее разогрейте до 200 °C. Кабачок нарежьте тонкими кружочками или полукружьями, помидоры — ломтиками, зелёный лук мелко нарежьте. В форму для запекания выложите овощи слоями, чередуя кабачок, помидоры, зелень и немного сыра.
В отдельной миске смешайте муку, молоко, яйца, соль и перец до однородной массы. Залейте этой смесью подготовленные овощи. Выпекайте около 30 минут до румяной корочки.
