Ингредиенты: мука пшеничная — 110 г, масло сливочное холодное — 50 г, сахар — 60 г, свежие листья мяты — 20-25 г (плотный пучок), яичный желток — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч.л., щепотка соли.
Процесс приготовления. Листья мяты хорошо промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и мелко рублю ножом или измельчаю в блендере до состояния ароматной пасты.
В миске смешиваю просеянную муку, разрыхлитель и соль. Добавляю холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Быстро растираю пальцами в масляно-мучную крошку.
В отдельной посуде растираю вилкой желток с сахаром до лёгкого посветления. Добавляю измельчённую мяту и перемешиваю.
Соединяю мятно-желтковую смесь с мучной крошкой. Быстро замешиваю мягкое, однородное тесто. Скатываю его в шар, заворачиваю в плёнку и отправляю в холодильник на 20-30 минут.
Духовку разогреваю до 180°C. Противень застилаю пергаментом. Из охлаждённого теста формирую небольшие шарики размером с грецкий орех, выкладываю их на противень на расстоянии друг от друга и слегка приплюскиваю ладонью или дном стакана.
Выпекаю 12-15 минут, пока края не начнут слегка золотиться. Важно не пересушить!
