Этот суп — идеальный вариант, когда хочется лёгкого, нежного и сытного блюда без долгой готовки. Он готовится за полчаса из простых ингредиентов, а результат впечатляет: сливочная основа подчеркивает благородный вкус малосольной красной рыбы, овощи добавляют лёгкую сладость и структуру. Настоящее объятие в тарелке.
Ингредиенты: малосольная красная рыба (форель, сёмга, горбуша) – 1 пачка (около 250–300 г), картофель – 1 крупная штука, морковь – 1 средняя штука, луковица – 1 штука, сливки 10–20% – 100 мл, вода – 500 мл, сливочное масло – 20 г, лавровый лист – 1–2 штуки, соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление: нарежьте малосольную рыбу на небольшие кусочки. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь 3–4 минуты до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками картофель, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 10–15 минут до мягкости картофеля. Опустите в суп кусочки рыбы, добавьте лавровый лист, слегка посолите (аккуратно, рыба отдаст соль в бульон) и поперчите. Варите на слабом огне 5–7 минут. Влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения. Снимите с огня, дайте настояться 5–10 минут под крышкой. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.