Эти огурцы готовлю буквально перед самым ужином: режу тонкими кружочками, добавляю соевый соус, лимон, чеснок и специи — и уже через 7 минут они становятся яркими, кисло-сладкими и приятно пикантными.
При этом огурцы остаются хрустящими, поэтому такая закуска отлично идет и к мясу, и к картошке, и просто на кусочек хлеба.
Для приготовления вам понадобится
Свежие огурцы — 500 г, соевый соус — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., сахар — ½ ч. л., соль — ⅓ ч. л., паприка — ½ ч. л., молотый кориандр — ⅓ ч. л., чеснок — 1 зубчик, кунжут — 1 ст. л., зеленый лук — несколько перьев.
Как готовить
Огурцы нарезаю тонкими кружочками, перекладываю в контейнер, всыпаю соль и хорошо встряхиваю.
Отдельно смешиваю соевый соус, лимонный сок, масло, сахар, паприку, кориандр, измельченный чеснок и кунжут.
Выливаю заправку к огурцам, закрываю контейнер и снова несколько раз энергично встряхиваю. Оставляю на 7 минут — за это время тонкие ломтики уже успевают пропитаться соусом, но не теряют хруст.
Перед подачей посыпаю зеленым луком и поливаю соком, который образовался на дне.
Полезный совет
Если хочется вкуса поострее и ближе к корейским закускам, добавляю щепотку хлопьев чили. А если есть хотя бы 20–30 минут, огурцы можно оставить в холодильнике подольше — вкус станет еще насыщеннее.
