Ингредиенты: молоко — 400 мл, яйца — 2 шт., сахар — 3 ч. л., соль — 1/3 ч. л., мука — 120 г, разрыхлитель — 1/3 ч. л., сливочное масло — 20 г.
Наливаю молоко в миску, разбиваю яйца, добавляю сахар и соль, хорошо перемешиваю венчиком. В отдельной миске соединяю муку с разрыхлителем и всыпаю сухую смесь к молоку. Замешиваю жидкое тесто — по консистенции, как на тонкие блины.
Сливочное масло растапливаю, добавляю в тесто и ещё раз хорошо перемешиваю.
Противень застилаю пергаментом или антипригарным ковриком. Если использую бумагу, слегка смазываю её маслом и присыпаю мукой. Выливаю тесто и равномерно распределяю.
Ставлю противень в разогретую до 200 °C духовку и выпекаю 15 минут. Во время выпечки блин активно пузырится — это нормально. Как только открываю духовку, он опадает и становится ровным.
Готовый блин сразу подаю горячим, смазываю сливочным маслом или добавляю джем. Иногда делаю начинку из творога с сахаром, сворачиваю рулетом и нарезаю кусочками.
