Ингредиенты: молоко — 500 мл, крахмал кукурузный — 2,5 ст.л. (с горкой), сахар — 3 ст.л., ванильный сахар или экстракт ванили — по вкусу.
Процесс приготовления. В сотейнике с толстым дном смешиваю холодное молоко, сахар и ваниль. Ставлю на средний огонь и начинаю постепенно нагревать, помешивая.
Пока молоко греется, в отдельной чашке развожу кукурузный крахмал в небольшом количестве ХОЛОДНОГО молока (примерно 4-5 ст.л., отмеренных от общего количества). Тщательно размешиваю до абсолютно гладкой, жидкой «сметаны» без единого комочка.
Как только молоко в сотейнике начнёт подниматься и будет вот-вот закипать (по краям появятся пузырьки), убавляю огонь до минимума. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая молоко венчиком, вливаю крахмальную смесь.
Продолжаю варить пудинг на самом маленьком огне, постоянно помешивая венчиком. Через 1-2 минуты масса начнёт заметно густеть и покрываться крупными пузырями. Как только она станет похожа на густую сметану, снимаю с огня.
Сразу же разливаю горячий пудинг по креманкам или стаканчикам. Даю немного остыть при комнатной температуре, затем накрываю пищевой плёнкой «в контакт», чтобы не образовалась плёнка, и убираю в холодильник минимум на час.
