Но главное — необычная заправка: вареные желтки взбиваются с греческим йогуртом, горчицей, чесноком и копченой паприкой.
Получается густой кремовый соус без большого количества майонеза, который хорошо обволакивает овощи и превращает простую капустную нарезку в полноценный салат.
Возьмите
300 г молодой капусты, 150 г свежих огурцов, 100 г консервированной кукурузы и 2 сваренных вкрутую яйца. Для заправки понадобится 50 г греческого йогурта, 2 вареных желтка (белки тоже можно использовать в салат) , 1 ч. л. горчицы, 1 небольшой зубчик чеснока, щепотка копченой паприки и соль по вкусу.
Как готовить
Молодую капусту тонко нашинкуйте. Сильно мять ее руками не нужно — нежные листья и без этого быстро становятся мягче. Огурец нарежьте тонкой соломкой или небольшими брусочками, с кукурузы полностью слейте жидкость.
Вареные яйца разделите на белки и желтки. Белки нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам.
Желтки переложите в чашу блендера, добавьте греческий йогурт, горчицу, чеснок, копченую паприку и немного соли. Взбейте до гладкой густой массы. Если соус получается слишком плотным, можно добавить буквально чайную ложку воды.
Соедините капусту, огурцы, кукурузу и белки, добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
Интересный факт
Вареный желток работает в такой заправке как натуральный загуститель: после измельчения он делает йогуртовый соус плотнее и одновременно придает ему более насыщенный, почти сливочный вкус.
