Как только на прилавках появляется молодая капуста, этот суп становится одним из самых частых блюд на моей кухне. Он получается легким, ароматным и совсем не похожим на зимние щи. Нежные капустные листья варятся буквально несколько минут, сохраняя свежий вкус и приятную сладость.
Особенно нравится, что не нужно отдельно готовить мясной бульон. Хорошая говяжья тушенка делает суп наваристым, а молодой капусте и свежей зелени остается только добавить летнего настроения.
Для приготовления вам понадобится
Говяжья тушенка — 325 г, молодая капуста — 400 г, картофель — 400 г, морковь — 100 г, репчатый лук — 100 г, вода — 2,5 л, растительное масло — 20 мл, лавровый лист — 2 шт., соль — 5 г, черный перец — 2 г, укроп — 20 г, петрушка — 20 г, зеленый лук — 20 г, сметана — 150 г, чеснок — 2 зубчика, смесь перцев — 2 г.
Как готовить
Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду. Пока он варится, обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости.
Молодую капусту тонко нашинкуйте. Когда картофель станет почти готовым, добавьте в кастрюлю тушенку вместе с соком из банки, затем переложите овощную зажарку и капусту.
Положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 10 минут, чтобы капуста осталась нежной и не потеряла свой свежий вкус. В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку и зеленый лук, снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут. Для подачи смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком и смесью перцев.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз нравится именно этот вариант летнего супа, потому что он получается одновременно легким и сытным. Аромат молодой капусты здесь не перебивается долгой варкой, а чесночная сметана делает вкус еще ярче. Обычно готовлю сразу большую кастрюлю, потому что на следующий день суп становится даже вкуснее.
