Летом особенно хочется готовить из сезонных продуктов, когда овощи и фрукты наполнены вкусом и ароматом. Именно в это время на нашей кухне появляется необычное рагу из молодой капусты, курицы и абрикосов. На первый взгляд сочетание кажется неожиданным, но стоит попробовать один раз, и рецепт надолго поселится в домашнем меню.
В результате получается рагу, которое вполне могло бы оказаться в меню хорошего ресторана.
Для приготовления вам понадобится
Куриное филе — 600 г, молодая капуста — 500 г, абрикосы — 300 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 30 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., черный молотый перец — 0,5 ч. л., паприка — 1 ч. л., свежая петрушка — 20 г.
Как готовить
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо до легкой золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и натертую морковь, готовьте еще несколько минут до мягкости овощей.
Молодую капусту тонко нашинкуйте и отправьте к курице. Перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут. Затем добавьте нарезанные дольками абрикосы, сливочное масло, измельченный чеснок, соль, перец и паприку.
Аккуратно перемешайте и продолжайте готовить еще 10–15 минут на небольшом огне. За это время абрикосы слегка размягчатся и превратятся в нежный ароматный соус, который пропитает капусту и курицу.
Личный опыт
Впервые автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила это рагу когда попались кисловатые абрикосы. Результат оказался неожиданно удачным. Фруктовая кислинка делает вкус блюда более глубоким и интересным, а молодая капуста остается нежной и сочной. Теперь каждый сезон готовлю это рагу несколько раз — гости всегда спрашивают рецепт.
