Необычное, но очень удачное сочетание! Фасоль делает котлеты мягкими и нежными, а предварительно отваренная рыба помогает им хорошо держать форму при жарке.
Ингредиенты
Рыба с плотной мякотью — 1–1,5 кг целой тушкой или соответствующее количество филе, отварная или консервированная фасоль — 400 г, репчатый лук — 100 г, зелёный лук — 30 г, петрушка или укроп — 10 г, панировочные сухари — 40 г, лимонный сок — 30 мл, сушёный чеснок — 2 г, мука — для панировки, растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите рыбу, очистите, выпотрошите и нарежьте кусками. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне 5–7 минут.
Остудите, тщательно отделите мякоть от кожи и костей, затем разомните вилкой или измельчите.
Фасоль откиньте на сито и разомните в пюре. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности, зелёный лук и зелень порубите.
Соедините рыбу, фасоль, оба вида лука и зелень. Добавьте сухари, лимонный сок, сушёный чеснок, соль и перец. Если масса получилась слишком сухой, влейте 50–100 мл рыбного отвара.
Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до яркой румяной корочки. Подавайте горячими с гарниром, овощами или соленьями.
Полезный совет
Подойдут треска, минтай, пикша, окунь, щука или другая рыба с плотной мякотью. Фасоль можно взять белую, красную или пёструю — главное, хорошо слить жидкость.
