Этот ягодный пирог — один из тех рецептов, которые всегда выручают. Не нужно ждать сезон свежих ягод: подойдут любые замороженные — клубника, черника, малина или их смесь. Хрустящая песочная основа, нежная сметанная заливка и сочные ягоды превращают простой набор продуктов в по-настоящему домашний десерт. А готовится он настолько легко, что его можно испечь даже в будний день к чаю.
Для теста: мука — 200 г, сливочное масло — 60 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — ½ ч. л. Яйцо перемешайте с сахаром, добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Для заливки: сметана — 300 г, сахар — 30–50 г, ваниль и немного лимонной цедры по вкусу, яйца — 2 шт., кукурузный крахмал — 1 ст. л., ягоды — 150–200 г (любые замороженные или свежие).
Охлаждённое тесто раскатайте и выложите в форму, формируя небольшие бортики. Сверху распределите ягоды. Сметану смешайте с сахаром и яйцами до однородности, добавьте крахмал, ваниль и цедру. Получившейся заливкой аккуратно залейте ягоды. Выпекайте пирог в разогретой до 170 °C духовке примерно 25–30 минут.
