Раньше казалось, что такие салаты бывают только в ресторанах — с мягкой печенью в глазури, яркой заправкой и красивой подачей. А потом выяснилось, что всё готовится дома за полчаса и из самых обычных продуктов. Главное здесь — правильно обжарить печень и не передержать её на сковороде.
Печень получается мягкой внутри и слегка карамельной сверху благодаря соевому соусу, мёду и апельсину. Свежие листья салата и хрустящий перец добавляют лёгкость, а заправка связывает всё в тот самый «ресторанный» вкус.
Ингредиенты
Куриная печень — 500 г, салатные листья — 1 упаковка, помидоры черри — 150 г, болгарский перец — 1 шт., апельсин — 1 шт., соевый соус — 3 ст. л., мёд — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 3 ст. л., дижонская горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, кунжут или зелень — для подачи.
Как готовить
Печень промойте, обсушите и уберите всё лишнее. На сильном огне быстро обжарьте её до румяной корочки. Добавьте соевый соус, мёд, сок половины апельсина и немного цедры. Соус начнёт густеть и покрывать печень блестящей глазурью. Важно не пережарить — внутри печень должна остаться мягкой.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, немного апельсинового сока, чеснок и чёрный перец. Получается лёгкая кисло-сладкая заправка, как в хороших ресторанах.
На тарелку выложите листья салата, сверху добавьте нарезанный перец и половинки черри. Разложите горячую печень вместе с частью соуса со сковороды. Полейте заправкой и посыпьте кунжутом или свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга приготовила такой салат просто ради интереса — хотелось повторить что-то «ресторанное» дома без дорогих продуктов. Но неожиданно именно печень в апельсиново-медовой глазури получилась очень вкусной. Даже те, кто обычно относится к печени спокойно, ели салат без разговоров.
