Тыква в этом пироге совсем не скучная: запекаю её до мягкости, превращаю в яркое пюре и добавляю целый лимон — цедру, сок и мелко нарезанную мякоть без плёнок.
Получается тот самый осенний «Волшебник»: хрустящая песочная основа, нежная кремовая начинка и свежая цитрусовая кислинка, которая отлично уравновешивает сладость тыквы.
Для приготовления вам понадобится
500 г очищенной тыквы, 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 3 яйца, 150 г сметаны, 120–140 г сахара, 1 лимон, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. корицы, 1/3 ч. л. мускатного ореха, щепотка соли.
Как готовить
Тыкву нарежьте кусочками и запекайте при 180 °C около 25–30 минут до мягкости, затем измельчите в пюре и остудите. С лимона снимите мелкую цедру, выжмите сок, а мякоть очистите от белых плёнок и мелко нарежьте.
Для основы разотрите муку с холодным маслом и щепоткой соли в крошку, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды и быстро соберите тесто. Распределите его по форме 22–24 см, формируя бортики.
Тыквенное пюре смешайте с яйцами, сахаром, сметаной, крахмалом, лимонной цедрой, соком и мякотью. Добавьте корицу и мускатный орех. Вылейте начинку на основу и выпекайте при 180 °C примерно 45–55 минут. Серединка готового пирога может слегка подрагивать — после охлаждения она окончательно схватится.
Интересный факт
Тыква богата бета-каротином, клетчаткой, калием и витаминами C и E, а лимон особенно ценят за витамин C, антиоксиданты и органические кислоты. Витамин C помогает нормальной работе иммунной системы и участвует в синтезе коллагена, а лимонная кислота делает вкус тыквы ярче и свежее.
