Свежий или сушёный лавровый лист со временем теряет свою интенсивность. Если хранить его в морозильнике, эфирные масла внутри листа «замораживаются» вместе с ним. После разморозки лист остаётся таким же ароматным, как в день покупки. Это особенно важно, если вы готовите блюда с тонким балансом вкусов, где каждый штрих специй имеет значение.
Заморозка делает лавровый лист более ломким. Если нужно измельчить его в порошок для соусов или маринадов, этот трюк экономит время и силы. Просто вынули лист из морозилки — и он легко крошится в руках или в ступке.
Даже хорошо сушёные лавровые листья иногда становятся «домом» для мелких насекомых, вроде личинок жуков. Замораживание в морозилке в течение 24–48 часов полностью уничтожает их, не влияя на вкус при последующем приготовлении.
Как правильно замораживать лавровый лист
- Вымойте листья и тщательно обсушите их.
- Разложите на ровной поверхности или в контейнере, чтобы они не слиплись.
- Храните в морозильной камере в герметичном пакете или контейнере.
- Перед использованием можно просто достать нужное количество, не размораживая целиком.
