Сытный рулет из лаваша, который по вкусу и ощущениям действительно напоминает пирог, но готовится намного проще.
Сочетание мясного фарша, шпината и двух видов сыра делает начинку сочной, а запекание — румяной и «пирожковой» по текстуре.
Ингредиенты
Лаваш тонкий — 3 листа, фарш (свинина + говядина) — 500 г, шпинат — 300 г, лук репчатый — 1 крупная головка, сыр моцарелла — 200 г, сыр творожный — 150 г, яйца — 2 шт., сметана — 100 г, чеснок — 2 зубчика, соль — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до полной готовности. Посолите, поперчите.
Шпинат (размороженный и отжатый или свежий) добавьте к фаршу и прогрейте 2–3 минуты, затем снимите с огня.
В миске смешайте творожный сыр, 1 яйцо и измельчённый чеснок. Разложите первый лист лаваша и смажьте половиной сырной смеси.
Выложите половину мясной начинки и посыпьте частью тёртой моцареллы. Накройте вторым листом лаваша и повторите слои: сырная смесь, мясо, сыр.
Накройте третьим листом и плотно сверните в рулет. Смешайте второе яйцо со сметаной и щепоткой соли, смажьте рулет сверху. Выложите на противень швом вниз. Запекайте при 180 °C около 30 минут.
За 5–10 минут до готовности при желании посыпьте сыром. Дайте рулету немного остыть, затем нарежьте и подавайте.
Полезные советы
Не перегружайте начинку влагой. Самая частая проблема таких «лавашных пирогов» — они размокают внутри или разваливаются при нарезке.
Чтобы этого не было:
- шпинат обязательно хорошо отжать после разморозки;
- мясную начинку держать без лишнего сока (если есть жидкость — выпарить на сковороде);
- не класть слишком много сметаны/соуса внутрь — лучше оставить её только для смазки сверху;
- дать рулету обязательно постоять 5–10 минут после духовки, не резать сразу.
