Ингредиенты для котлет: филе куриное — 600 г, брокколи свежая или замороженная — 250 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч.л., смесь перцев или приправа для курицы, 1-2 ст.л. муки или овсяных хлопьев для связки (по желанию).
Для пюре: цветная капуста — 500 г, сливки 10-20% — 50 мл, соль, щепотка мускатного ореха (по желанию).
Процесс приготовления:
Если брокколи замороженная, размораживаю её. Куриное филе нарезаю крупными кусками. В чашу блендера выкладываю курицу, соцветия брокколи, разбиваю яйцо, добавляю соль и приправы.
Измельчаю всё в однородный, нежный фарш. Если масса получилась слишком жидковатой (зависит от сочности брокколи), добавляю ложку муки или овсяных хлопьев быстрого приготовления.
Влажными руками формирую небольшие котлеты. Разогреваю хорошую антипригарную сковороду, можно слегка сбрызнуть её маслом. Обжариваю котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Чтобы они точно пропеклись, можно на пару минут накрыть сковороду крышкой.
Пока котлеты жарятся, ставлю вариться гарнир: разобранную на соцветия цветную капусту опускаю в кипящую подсоленную воду и варю 7-10 минут до мягкости.
Сливаю воду, даю капусте немного обсохнуть. Пюрирую её блендером или толкушкой, добавляя тёплые сливки, соль и щепотку мускатного ореха для аромата.
Подаю горячие, сочные котлеты прямо с нежным пюре.
