Ароматный домашний хлеб вовсе не требует долгого замеса и специальных навыков. Этот рецепт на кефире доказывает, что мягкий воздушный мякиш и хрустящую золотистую корочку можно получить практически без усилий.
Ингредиенты
Тёплая вода — 230 мл, кефир комнатной температуры — 120 мл, сухие дрожжи — 5 г, сахар — 30 г, мука — 2 стакана, сливочное масло — 20 г.
Как готовить
В большую миску влейте тёплую воду и кефир комнатной температуры. Добавьте сухие дрожжи, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Просейте муку прямо в миску с жидкими ингредиентами и тщательно перемешайте ложкой. Должно получиться густое и липкое тесто.
Накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
После этого уберите тесто в холодильник ещё на 3 часа для дополнительной ферментации.
Готовое тесто аккуратно переложите на слегка присыпанную мукой поверхность. Отделите около 300 г теста и сформируйте шар или овальную заготовку.
Переложите будущий хлеб на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте подходить ещё на 1,5 часа.
Смажьте поверхность хлеба растопленным сливочным маслом и сделайте несколько неглубоких надрезов острым ножом.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлеб около 50 минут до золотистой корочки.
Полезные советы
- Не разрезайте хлеб сразу после выпечки. Дайте ему остыть хотя бы 30–40 минут на решётке. За это время мякиш стабилизируется и не будет липким.
- Можно разнообразить вкус. Добавьте в тесто семечки подсолнечника, тыквы, кунжут, сушёные травы, жареный лук или немного тёртого сыра.
