Картошку запекаю крупными кубиками до румяной корочки, а затем смешиваю с хрустящими корнишонами, белками и свежей зеленью.
Самое интересное здесь — заправка из вареных желтков, которая получается нежной, ароматной и отлично обволакивает каждый кусочек.
Для приготовления понадобится
Картофель — 700 г, яйца — 4 шт., маринованные корнишоны — 150 г, красный лук — 1 небольшая головка, укроп — 1 небольшой пучок, зеленый лук — 3–4 пера, оливковое масло — 4 ст. л., яблочный уксус — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., черный молотый перец — 0,5 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л.
Как готовить
Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, смешайте с небольшим количеством оливкового масла, паприкой и солью. Запекайте при 200 градусах 35–40 минут до золотистой корочки, один раз перемешав в процессе.
Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков. Белки нарежьте небольшими кубиками, корнишоны — кружочками, зелень мелко порубите. Для заправки разомните желтки вилкой, добавьте очень мелко нарезанный красный лук, яблочный уксус, оставшееся оливковое масло, соль и черный перец. Хорошо перемешайте до кремовой консистенции.
В большой миске соедините теплый картофель, белки, корнишоны и зелень, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей дайте салату постоять 10 минут, чтобы все вкусы объединились.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже несколько раз готовила этот салат — гости сначала удивляются необычной заправке из вареных желтков, а потом обязательно просят рецепт. Особенно вкусно подавать его слегка теплым, пока картофель еще хрустящий снаружи и хорошо впитал ароматную заправку.
