Капустные листья начиняются мясом с рисом, сворачиваются в аккуратные улитки и запекаются в томатном соке, поэтому получаются сочными, мягкими и очень ароматными.
Ингредиенты
Капуста — 1 кочан, говяжий фарш — 400 г, вареный рис — 200 г, лук — 1 шт., морковь — 1/2 шт., чеснок — 3 зубчика, укроп — несколько веточек, стебли петрушки — по вкусу, томатный сок — для заливки, сливочное масло — по вкусу, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, любимые специи — по вкусу.
Как готовить
Возьмите рис и отварите его до полуготовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости, затем посолите и поперчите.
В миске соедините фарш, рис и обжаренные овощи. Добавьте любимые специи, соль, перец, мелко нарезанный укроп и 1 измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте начинку.
У капусты удалите кочерыжку и отправьте кочан в микроволновку примерно на 5 минут, чтобы листья легче отделялись. Разберите капусту на листья, твердые части аккуратно срежьте ножом и мелко нарежьте для соуса.
На мягкие листья выложите начинку, сверните их улиткой и уложите в форму для запекания швом вниз.
Сверху посыпьте голубцы мелко нарезанными стеблями укропа и петрушки, добавьте оставшиеся 2 измельченных зубчика чеснока и нарезанные твердые части капустных листьев.
Посолите, полностью залейте томатным соком и разложите сверху несколько кусочков сливочного масла. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 35–40 минут.
Готовые голубцы подавайте горячими, полив томатным соусом из формы и добавив сметану.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после микроволновки дать кочану пару минут постоять под крышкой или в пакете — листья станут мягче и будут легче отделяться.
А плотные прожилки лучше не выбрасывать: можно их мелко нарезать в соус, они дадут голубцам дополнительный вкус и сделают заливку гуще.
