Это блюдо легко можно спутать с ленивыми голубцами или домашним «пловом по-быстрому» — сытно, просто и очень по-домашнему.
Ингредиенты
Мясной фарш 400–500 г, капуста 500–700 г, рис 150 г, лук 1 шт., морковь 1 шт., чеснок 2–3 зубчика, томатная паста 1–2 ст. л., сахар 1 ч. л., растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу, специи (паприка, кориандр, зира, сушёные травы) по вкусу, горячая вода около 1 стакана.
Как готовить
Промойте рис до прозрачной воды и отставьте в сторону.
Мелко нарежьте лук, натрите морковь, нашинкуйте капусту, измельчите чеснок.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и жарьте ещё несколько минут до мягкости.
Добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте и прогрейте до появления аромата.
Выложите фарш и хорошо разомните лопаткой, обжарьте до изменения цвета. Посолите, поперчите и добавьте специи.
Добавьте капусту и чеснок, перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут, пока капуста не осядет.
Всыпьте промытый рис и равномерно перемешайте.
Влейте горячую воду (примерно 1 стакан), чтобы она слегка покрывала дно, но не заливала блюдо полностью.
Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20–25 минут, не перемешивая.
Проверьте готовность риса, при необходимости добавьте немного воды и доведите до мягкости.
Снимите с огня, аккуратно перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует не открывать крышку во время финального тушения — именно так рис получается рассыпчатым и равномерно пропитывается ароматами мяса и овощей.
А ещё важно дать блюду немного «отдохнуть» после приготовления. 5–10 минут под крышкой делают вкус более цельным, а текстуру — мягкой и гармоничной.
