Пока все жарят кабачковые оладьи, этот салат исчезает со стола первым. Нежные запеченные кабачки, сладковатый лук на сливочном масле, пикантная французская заправка и тонкая стружка пармезана превращают простые овощи в блюдо ресторанного уровня.
Его можно подать как легкий ужин, гарнир к мясу или самостоятельную закуску для летнего стола.
Для приготовления вам понадобится
Кабачки — 800 г, лук репчатый — 2 шт., растительное масло — 20 мл, сливочное масло — 20 г, соль — 1 ч. л., черный перец — 0,5 ч. л., греческий йогурт — 120 г, чеснок — 2 зубчика, дижонская горчица — 1 ч. л., соевый соус — 1 ст. л., укроп — 15 г, петрушка — 15 г, пармезан — 40 г.
Как готовить
Кабачки нарежьте крупными кусочками, посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут до мягкости и легкой золотистой корочки.
Пока кабачки запекаются, нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Для французской заправки смешайте греческий йогурт, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, соевый соус и мелко нарезанную зелень.
Горячие кабачки переложите в салатник, добавьте жареный лук и заправку, аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте салат тонкой стружкой пармезана.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз считает, что именно жареный на сливочном масле лук делает этот салат особенным. Салат очень простой, но обалденно вкусный. Еще нравится, что кабачки запекаются, а не жарятся на тонне масла.
