Кнедлики выходят нежными, с сочной мясной начинкой внутри. Стоит разрезать такой шарик — и ароматный фарш сразу даёт о себе знать.
Ингредиенты:
картофель — 500 г, мясной фарш — 200 г, репчатый лук — 1 шт., кукурузный крахмал — 100 г, сливочное масло — 20 г, соль — по вкусу, специи — по вкусу, свежая зелень — по желанию, вода для варки.
Способ приготовления:
Картофель очищаем, нарезаем крупными кусками и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Воду сливаем полностью — лишняя влага здесь ни к чему. В горячий картофель добавляем сливочное масло и разминаем до гладкого пюре без комочков. Даём массе немного остыть: она должна быть тёплой, но не обжигающей.
Пока картофель остывает, готовим начинку. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и специи, хорошо вымешиваем до однородности.
В тёплое картофельное пюре всыпаем кукурузный крахмал и тщательно вымешиваем мягкое, пластичное тесто. Делим тесто на равные части. Каждую часть слегка расплющиваем на ладони, в центр кладём немного фарша и аккуратно формируем шарик, полностью закрывая начинку. Формируем все кнедлики и откладываем их в сторону.
В кастрюле доводим воду до кипения, солим. Аккуратно опускаем кнедлики в кипящую воду и варим 5–7 минут после всплытия — они станут плотнее и полностью приготовятся.
Сливочное масло растапливаем, добавляем мелко нарезанную зелень.
Готовые кнедлики выкладываем на тарелку, поливаем ароматным маслом и сразу подаём.
