Ингредиенты для блинов: молоко — 750 мл, мука — 320 г (2 стакана по 200 мл), яйца — 2 шт., масло сливочное — 50 г, сахар — 1 ч.л., соль — 1 ч.л.
Для начинки и подачи: филе куриное — 500 г, лук репчатый — 1 шт., сливки 10-20% — 100 мл, соль, перец, сыр копчёный косичкой — 1 шт. (для «верёвочек»), зелень.
Процесс приготовления. Сначала пеку блины. В миске взбиваю яйца с солью и сахаром. Добавляю молоко комнатной температуры и растопленное остывшее сливочное масло. Постепенно ввожу просеянную муку, тщательно размешивая венчиком до гладкого, жидкого теста. Жарю тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Откладываю остывать.
Готовлю начинку. Лук мелко режу, обжариваю на сковороде до прозрачности. Куриное филе нарезаю мелким кубиком, добавляю к луку и обжариваю до готовности. Вливаю сливки, тушу 2-3 минуты, приправляю солью и перцем. Даю начинке полностью остыть.
Формирую мешочки. На середину каждого блина выкладываю ложку остывшей начинки. Аккуратно собираю края блина вверх, формируя мешочек.
Делаю «верёвочки». Острым ножом или овощечисткой срезаю с копчёной сырной косички тонкие длинные полоски. Ими обвязываю собранные края блина, как настоящий мешочек, и завязываю на узелок или бантик.
Подаю сразу, пока сырные ленточки мягкие и ароматные. Можно дополнить сметаной или соусом.
