Иногда хочется чего-то сладкого к чаю, но без лишней тяжести, крема и горы сахара. Тогда достаю банку ананасов, кефир — и через полчаса на тарелке уже румяные оладьи «Золотики». Мягкие внутри, золотистые снаружи, с легкой фруктовой кислинкой и очень нежным ароматом.
Ананас здесь работает неожиданно красиво: дает сочность, легкую сладость и тот самый вкус, который сложно сразу разгадать. Кажется, будто внутри и фрукт, и ваниль, и что-то сливочное одновременно. При этом сахар можно вообще не добавлять — сладости ананаса вполне хватает.
Для приготовления понадобится
Консервированные ананасы — 1 банка, кефир — 250 мл, яйца — 2 шт., мука — около 180–200 г (нужно смотреть по консистенции, не должно быть жидко), сода — 1 ч. ложка, щепотка соли, ванилин по желанию. Если хочется — можно добавить немного кокосовой стружки.
Как готовить
Ананасы достают из сиропа, дают стечь жидкости и нарезают небольшими кусочками. В миске смешивают кефир и яйца, добавляют соль и соду. Постепенно вводят муку — тесто должно получиться густым, как на классические оладьи. Затем вмешивают кусочки ананаса.
Жарят на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон до румяной золотистой корочки.
Подавать можно просто так или с натуральным йогуртом. Оладьи получаются мягкие, ароматные, с влажной нежной серединкой. Хороши и теплыми, и уже остывшими. И каждый раз удивляют вкусом — вроде оладьи, а по ощущениям почти как легкий домашний десерт.
Полезный совет
Это рецепт автора PopCornNews Мороз Ольги и она готовила их в разных вариантах. С ряженкой или йогуртом они тоже получаются, а ананасы можно не резать кусочками, а взбить блендером. Совет от бывалого оладьееда - тесто не должно быть жидким, оладьи не вздуются. Еще не заменяете соду разрыхлителем, потому что это сочетание дает пузырьки и пышность. И если жарите на антипригарной сковроде без масла, тоже сильной пышности ждать не стоит.
