Из одной идеи сразу делаю два совершенно разных печенья к чаю. В первое натираю яркую апельсиновую цедру и добавляю немного сока — получается нежное, рассыпчатое и очень ароматное.
Во второе вмешиваю крепкий растворимый кофе: вкус выходит насыщенным, чуть карамельным и совсем не похожим на обычное домашнее печенье.
Апельсиновое печенье. Для приготовления вам понадобится: 190 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 30 мл апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 1/2 ч. л. разрыхлителя.
Мягкое масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, апельсиновый сок и мелко натёртую цедру. Всыпьте муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте небольшие шарики, слегка приплюсните и выпекайте при 180 °C примерно 11–13 минут. Печенье должно только слегка подрумяниться по краям.
Кофейное печенье. Для приготовления вам понадобится: 200 г муки, 110 г сливочного масла, 90 г сахара, 1 яйцо, 2 ч. л. растворимого кофе, 1 ст. л. горячей воды.
Кофе растворите в воде и полностью остудите. Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо и кофе. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте шарики, слегка приплюсните и выпекайте при 180 °C около 12–14 минут.
Полезный совет
Апельсиновую цедру снимайте только с яркого верхнего слоя — белая часть может горчить. А кофе обязательно остудите перед добавлением, чтобы тёплая жидкость не растопила масло и печенье сохранило форму.
