Удобный вариант любимого блюда без заворачивания в капустные листья. Фарш, капуста, рис и овощи запекаются одним «коржом» под густым соусом, поэтому получается сытно, мягко и очень по-домашнему.
Ингредиенты
Говяжий фарш или смесь говядины и свинины — 500 г, белокочанная капуста после отжима — 400 г, отварной круглозерный рис — 100 г, репчатый лук — 1 крупная головка, морковь — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., сметана — 200 г, мука — 1 ст. л., вода или бульон — 300 мл, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Возьмите лук и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и остудите.
Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с чайной ложкой соли, оставьте на несколько минут, затем хорошо отожмите руками от лишнего сока.
В миске соедините фарш, отжатую капусту, остывший отварной рис и половину обжаренных лука с морковью. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите мясо-капустную массу и разровняйте, формируя плотный слой.
Для соуса на сухой сковороде обжарьте муку до легкого кремового оттенка. Добавьте томатную пасту, перемешайте, затем тонкой струйкой влейте воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Доведите соус до загустения, снимите с огня, добавьте сметану и соль по вкусу. Залейте ленивые голубцы соусом и равномерно распределите по поверхности.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 40–45 минут до румяной корочки. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует сметану вмешивать в соус уже после снятия с огня — так она не свернётся, и заливка получится гладкой.
