Ингредиенты: кефир — 100 мл, растворимый кофе — 2 ч. л., яйца — 2 шт., сахар — 150 г, ванилин — щепотка, растительное масло — 100 мл, мука — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сметана 25–30% — 150 г, сахар для крема — 1,5 ст. л., ванилин для крема — щепотка.
Процесс приготовления. Наливаю кефир в стакан, добавляю кофе и размешиваю. В миске взбиваю яйца с сахаром и щепоткой ванилина до светлой пышной массы, затем вливаю кефир с кофе и добавляю растительное масло, перемешиваю на маленьких оборотах миксером. Вмешиваю разрыхлитель и просеянную муку до однородности. Перекладываю тесто в силиконовую форму диаметром 24 см и выпекаю при 180 °C около 30 минут. После выпечки оставляю пирог в форме на 10 минут, затем перекладываю на блюдо и даю слегка остыть. Для крема смешиваю сметану с сахаром и щепоткой ванилина венчиком, выкладываю крем на тёплый пирог и распределяю лопаткой. Сверху при желании украшаю тертым шоколадом или орехами. Ставлю в холодильник минимум на час, после чего пирог готов к подаче.
