Сытная горячая закуска с овощами, грибами, сметанным соусом и сырной корочкой.
Ингредиенты
3 средних баклажана, 400 г шампиньонов, 1–2 луковицы, 300 г сметаны жирностью 15–20%, 120 г твёрдого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки по желанию, соль, чёрный перец и зелень.
Как готовить
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. При желании посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и тщательно обсушите.
Обжарьте их небольшими партиями до румяности и переложите на тарелку.
В той же сковороде приготовьте лук до мягкости, добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте, пока выделившаяся жидкость не испарится.
Если нужен более густой соус, всыпьте муку и прогрейте около минуты. Уменьшите огонь, добавьте сметану, соль и перец и прогрейте, не доводя до бурного кипения.
Разложите баклажаны по кокотницам или одной форме, сверху распределите грибную смесь и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 10–15 минут при 180 °C до расплавления и лёгкого подрумянивания сыра. Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Полезный совет
Обжаривайте баклажаны небольшими порциями — так кусочки лучше подрумянятся, а не будут тушиться в собственном соку.
